ポルトガルでもずーっと温めてきたモノ&コトを
このポルトガル北部ミーニョ地方のパォンデローで表現ざせていただきます。
京都美山で養鶏に取り組む戸川さんの平飼いされている鶏さんが産んだ卵、
種子島のキビ糖、国産小麦、微量のポルトガル産の塩、を使って
ポルトガル人菓子職人パウロドゥアルテが魂を込めて焼きました。
もともと
パォンデローはキリスト教教会へのお供え物として宗教から生まれたお菓子です。（長崎カステラのルーツと考えられております。）
神様への祈り、感謝、願いの気持ちを込めて作られます。そしてキリスト教の精神に則り手でちぎってたべるのが正しい食べ方です。
今も家族が集まった際に、おばあちゃんは家族を迎えるために朝から普段つかっていない石窯に薪をくべて、産み立ての卵で焼く、そんな愛情たっぷりのお菓子。
さらに
ミーニョ地方の伝統手工芸で「恋人たちのハンカチーフ」というラブレターを刺繍したハンカチがあります。昔々、お年頃の女性が好きになった男性にラブレターを書くのではなく刺したのです。そしてそのハンカチを受け取った男性と結婚することが多かったとか。そのラブレターは口語でポルトガルの北部なまりのままに素直な気持ちが表現されています。この方言の訳も楽しんでみてください。大、大、大好きになること間違いなしのお菓子です。
